Plus qu’un vin, le Champagne est avant tout un apprentissage, une expérience, une émotion.
La richesse de ses arômes commence à la vigne et se complexifie au cours de son élaboration.
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L’exploitation viticole est située majoritairement sur les coteaux Vitryats.
En fonction de la typicité des sols, qui est propre à chaque village, les Chardonnays de la Maison développeront des arômes différents.
Vitry-en-Perthois et Val-de-Vière sont deux villages situés à une vingtaine de kilomètres à peine l’un de l’autre. Et pourtant, les Chardonnays de Val-de-Vière exhaleront plutôt des notes de fruits exotiques, tandis que ceux de Vitry-en-Perthois seront davantage sur des notes minérales et des arômes de poire.
Charles développe son exploitation viticole pendant près de 40 ans.
L’homme chérit patiemment son vignoble et prend soin de lui en adoptant des pratiques culturales différentes selon leur tempérament.
Transmettre à ses filles le respect de la terre et le goût d’entreprendre est pour lui capital.
« Petite, mon père aimait me faire sentir le bouchon de liège de chaque bouteille qu’il ouvrait.
Ces odeurs font partie de mon enfance.
Je ne me voyais pas exercer un autre métier »
Carole part donc se former. Elle devient ingénieure agricole et décroche en parallèle un diplôme d’œnologue.
Elle sillonne alors les vignobles du monde pour apprendre des autres.
Dès qu’elle le peut, elle vient épauler son père sur le Domaine.
En 2017, la jeune femme finit par y poser définitivement ses valises et réaliser son rêve : vinifier ses propres vins.
« C’est un sacré plaisir que de pouvoir boire son produit fini.
Quand Carole me fait goûter ses vins, je prends toute la mesure du travail accompli »
Après 3 ans en cave, ce blanc de blancs, frais et élégant, est prêt à révéler le meilleur de notre terroir et de notre travail. “Du gras, soyeux, envoûtant, une longueur en bouche, un caractère de mangue mûre.”
Ce blanc de blancs est une cuvée parcellaire, lieu-dit "le cul-crut" situé sur les Coteaux Vitryats. Chaque année, nous réalisons une dégustation de baies dans chacune de nos parcelles. Nous choisissons celle qui est la plus en adéquation avec l'année et exprime au mieux le terroir. Ce qui nous permet d'avoir un vin unique et personnel.
Après avoir passé 3 ans en cave, ce rosé est un savoureux accord de finesse et de rondeur. Il vous emmène à la découverte d'un audacieux mélange d'arômes de framboise et de fleurs blanches.